Главная » Статьи » Туристическая Энциклопедия » Символы стран мира

Турция

Тюльпаны 

Неудивительно, что многие из нас полагают, что первые тюльпаны вывели и взрастили в Голландии. На самом деле благородный цветок тюльпан попал в Голландию и другие страны Европы из Турции. В 16 веке луковицы цветков неземной красоты впервые появились на базарах Константинополя. Заезжие гости, дивившиеся чудной красоте цветка, нарекли его дюльбендом, что в переводе с турецкого значит «тюрбан». Постепенно, шагая по странам Европы, слово переросло в «тюльпан», и название накрепко приросло к цветку. Тюльпан появился в Азии и с глубокой древности был известен кочевникам, населявшим территории нынешних Казахстана и Ирана. Особенно ценили его в Персии. Здесь тюльпан считался геральдическим знаком, символом царственности, любви, а позже, – символом рая. Тюльпан воспевали в стихах (самые ранние письменные упоминания можно найти в произведениях начала XI века), с ним сравнивали красивых девушек. Турки, также не чуждые прекрасного, вскоре начали культивировать тюльпан у себя на родине. А всерьез за создание новых декоративных сортов – за короткий срок их появилось около 300 – турецкие садовники принялись во времена правления Сулеймана Великолепного (1520 – 1566). Европейцев, посещавших в те времена Турцию, поражали ее сады и страстная привязанность турок к тюльпанам. Германский посол Бусбек (1544 г.) записал: «Нам везде встречалось множество нарциссов, гиацинтов, и цветов, которые турки называют «тулипам». Нарциссы и гиацинты цветут в изобилии, их аромат настолько силен, что с непривычки начинает болеть голова. Тюльпан же совсем не пахнет или издает только очень слабый аромат. Турки тщательно ухаживают за этими цветами. При всей их расчетливости им ничего не стоит уплатить большие деньги за особенно красивый цветок». Любовь турок к тюльпанам расцвела пышным цветом полтора века спустя, во времена правления Ахмеда III (1703 – 1730 гг.). Тогда были выведены несколько тысяч сортов, а один, названный Стамбульским, обрел священный статус – его считали символом Бога. Именно этот период в истории Турции стал «Лале Деври» – «Эрой тюльпанов». Тюльпан считался символом Османской империи и украшал герб правителей Османской империи и их столицы – Константинополя (ныне Стамбула). Цветы тюльпана появились повсюду – в орнаментах произведений прикладного искусства, в рукописных миниатюрах, в архитектурных декорах и, конечно, в садах. Его изображением украшали дома, посуду, дворцы, а в сералях ежегодно справляли волшебный праздник тюльпанов, выращенных женами и наложницами султана. В то время луковицы редких сортов тюльпанов стоили дороже золота, покупать и продавать их можно было только в столице. Отчаянные, но небогатые любители тюльпанов рисковали жизнью – воровали цветы из садов султана и его придворных.

Феска

В своих мемуарах об эмиграции Александр Вертинский начинает рассказ о Стамбуле с восклицания: «Красные фески! Море красных фесок!» И действительно, турецкая феска на протяжении столетий была самой узнаваемой деталью костюма подданного Османской империи. Феска – невысокий войлочный колпак с плоским верхом и шелковой кисточкой. Он получил свое название от марроканского города Фес, где было развито производство этих головных уборов. Но мало кто знает, что родиной фески является Византия. Во времена императоров фески носили и придворные, и простые горожане. Зародившись на берегах Босфора, феска была успешно заимствована турками-сельджуками, захватившими город в 15 веке. Почему же деталь костюма «неверных» так прижилась у турков-мусульман? Ответ прост – феска как головной убор без полей идеально подходила для ритуала мусульманских молитвенных поклонов, когда верующий должен касаться пола лбом. Также феска легко превращалась в основу для тюрбана любой формы. В начале 19 в. феска получила в Османской империи официальный статус, как фирменный головной убор чиновников и солдат. Распространявшаяся в Стамбуле мода на европейские костюмы не затронула традиционную феску. Но она не устояла перед революционной политикой Ататюрка и его борьбой с османскими обычаями. По словам Ататюрка, феска являлась «символом невежества, небрежности, фанатизма, ненависти к прогрессу и цивилизации». Специальным указом ношение фески в Турецкой республике было запрещено. Стамбульцы надели европейские шляпы и носят их до сих пор. В наши дни традиционная феска превратилась в товар для туристов, которые с удовольствием приобретают их в сувенирных магазинах и увозят на память, не подозревая о богатой истории такого сувенира. Возможно, такие же фески покупали наши далекие славянские предки в еще христианском Константинополе.

Кальян

Одна из самых старых и укрепившихся традиций в Турции — это курение кальяна, как мужчины, так и женщины наслаждаются курением этой водяной трубки. С кальяна началась совершенно новая культура, которая длилась много лет, и даже в настоящее время кальян остается популярным.Первые кальяны появились в Индии, но они были довольно примитивны, т.к. изготавливались из скорлупы кокосов. Они стали популярны в Иране, а затем во всех арабских странах. Но именно в Турции они получили свой нынешний вид, и их стиль не менялся последние несколько сотен лет.Кальяны были очень популярны в Турции во времена Мурата IV, 1623-1640 гг. Были созданы правила даже для зажигания кальянов. Кальян состоит из четырех частей: мундштук, верхушка кальяна, трубка и сосуд, который заполняется водой. Все части кальяна производились отдельными ремесленниками, которых называли по имени производимой части.Сосуды являлись уникальными примерами турецкого ремесленного производства и были украшены элементами флоры. Некоторые из них изготавливались из серебра или хрусталя. Резьба на мундштуках обычно делалась острием качественного янтаря, т.к. люди в то время думали, что янтарь не являлся разносчиком бактерий. Не любой табак может быть использован для кальяна, только темный табак, импортируемый из Ирана подходит для кальяна. Табак перед использованием вымачивался несколько раз, т.к. был очень крепкий. Для разжигания табака использовались только дубовые угли. Некоторые профессиональные курильщики кальянов использовали определенные фрукты, такие как кислая вишня или виноград, которые помещались в сосуд только для того, чтобы наблюдать их движение в воде. Другим нравилось добавлять в воду гранатовый сок или розовое масло для усиления аромата. Кальян был настолько популярным и модным у дам из высшего общества XIX и начала XX веков, что было престижно фотографироваться с кальяном. Кальян являлся необходимой частью званного обеда или интеллектуальных бесед. К сожалению, как и множество других вещей из прошлого, кальян утратил свою популярность с доступностью сигарет. В Турции кальян является неотъемлемой частью общественной и политической жизни, и он считается одним из самых больших удовольствий в жизни. Кальяны стали важным общественным символом. Предложение выкурить кальян считалось важным знаком доверия, и отказ мог восприниматься как серьезное оскорбление. В 1841 году произошел дипломатический кризис между Францией и Турецкой Империей после того, как султан отказался предложить французскому послу покурить вместе с ним кальян. Приход сигарет, развитие, которое многие курильщики кальянов называют одним из плачевных в истории человечества, навсегда изменил способ турков использовать табак. Но в таких местах, как Erzurum Salon (Ерзурум Салон), названный в честь города в Анатолии, старые способы до сих пор существуют. В традиционных кальян-кафе не подают алкогольных напитков и посетители обычно пьют кофе или чай во время выкуривания кальяна. Каждые несколько часов мусульмане совершают молитву. Erzurum Salon (Ерзурум Салон) был открыт более века назад армянским эмигрантом, чей сын в настоящий момент является владельцем, и чей внук собирается следовать семейным традициям. После реконструкции города в 1991 году этот салон был перенесен близ Босфора, и его клиенты последовали за ним. За прилавком находится около 60 кальянов, большинство из них доступны всем, но некоторые из них зарезервированы для заказчиков. Когда прибывает клиент, управляющий выбирает кальян, чистит его и заворачивает небольшое количество сырого табака. Он говорит, что более старые (по возрасту) клиенты обычно предпочитают крепкий турецкий табак, выращенный на плантациях около сирийской границы, в то время, как молодые спрашивают ароматические яблочные или вишневые смеси, импортируемые из Египта и Бахрейна.После того, как управляющий заполнил водой дно кальяна и обвязал бронзовое горлышко, чашечку и трубку, он отдает его заказчику. Официант, который держит котелок с горящими углями, аккуратно вынимает пару углей из него металлическими щипцами и кладет их на верх табачной розетки. Требуется около часа, чтобы выкурить полную чашечку фруктового табака, и два часа — для крепкого табака. Дым кальяна заметно мягче, чем сигаретный дым, и слегка опьяняющий. Через некоторое время вода становится коричневой; курильщики говорят, что это отфильтровываются различные вредные вещества, и что в противном случае они бы вдыхались. В прошлом некоторые курильщики заполняли кальяны запрещенными наркотиками. Султаны использовали для курения специальную смесь опиума, ароматизаторов и дробленого жемчуга. «Важным является не то, что вы кладете в кальян, а то с кем вы находитесь во время курения, — говорит 48-летний продавец, который поставляет продукцию для кальянов. — В таком кафе, как это вы найдете хороший людей, старых людей, интересных людей. До тех пор пока существует потребность в дружбе, пока люди нуждаются в том, чтобы остановиться и подумать, кальян-кафе будут существовать.» В прошедшие времена люди наслаждались курением булькающих трубок (кальян) во время бесед о важных событиях дня. Вы и по сей день можете выкурить кальян, но только в нескольких кафе, известных также как кальян бары, которые до сих пор существуют в Стамбуле.Также известные как водяные трубки, или «наргилла» для многих арабов, кальяны долгое время были редкостью для непосвященных и источником наслаждения для давних курильщиков кальяна. В основном трубка использовалась для курения, у нее имеется длинная гибкая трубка, посредством которой дым охлаждается прохождением через воду (арабское слово «huggah» означает «бутылка с водяной трубкой»). Итак, кальяны также ассоциируются с турецкой культурой, как и ковры, фактически кальян популярен на Среднем Востоке. Некоторые ошибочно полагают, что в кальяне курят только гашиш. Наооборот, он в основном используется для «испития дыма» табачных листьев, как, например, питья кофе. Обычно табак — это цельно высушенный лист, соусированный и порезанный, затем смешанный с различными курение кальяна в приятное времяпрепровождение, способствующее травами и ароматизаторами. Это очень влажная смесь кладется в чашечку и накрывается маленькими горящими угольками. Цельный лист горит часами, превращая философским беседам. В Египте верблюжий навоз используют как угли для кальяна. Этот навоз тлеет, медленно сжигая табак, как и горячие угли. Трубки часто становятся предметом для коллекционирования. Они в основном сделаны из серебра и оливкового дерева, иногда трубки достигают в длину до 2-х футов и состоят из одной или более частей.

Кофе

«Турецкий кофе», «кофе по-турецки» — настолько устойчивые словосочетания, что для многих Турция, в которой кофе никогда не выращивался, ассоциируется в первую очередь именно с кофе! И это не случайно, ведь кофе в Турции — не просто напиток. Для Турции кофе – это традиции и обычаи, национальная культура и ее история. XVI век, расцвет Османской империи. Султан Сулейман I получает из завоеванного Йемена подарок — мешочек удивительных зерен. Приготовленный из них необычный бодрящий напиток пришелся, что называется, «ко двору». Знать и богачи, а вскоре и все жители тогдашнего Стамбула полюбили напиток, про который говорили:«черный, как дьявол, и горячий, как огонь». Стали появляться заведения, ставшие прототипами современных кафе: в уютных комнатах, на коврах и подушках, посетители неторопливо пили кофе и вели важные переговоры или светские беседы. Кофе (kahve, «кахве») — предмет национальной турецкой гордости. Именно в Турции церемония угощения кофе стала символом гостеприимства и приятного общения. Именно в Турции еще сотни лет назад довели до совершенства форму специального сосуда для приготовления этого напитка под названием Cezve («джезве» или «джезва»‎‎): конической формы, с широким дном, зауженным горлом и длинной ручкой. В русском, украинском и белорусском языках синонимом слова «джезва» стало слово «турка», а по всему миру кофе распространился под названием «по-турецки». Как пьют кофе в Турции В чашке с кофе на дне всегда есть гуща. Именно поэтому перемешивать кофе в чашке считается дурным тоном. Молоко и сливки в кофе по-турецки никогда не добавляют! Кофе в Турции употребляют или после еды, или отдельно от всего — ничто не должно мешать наслаждению послевкусием. К кофе всегда подают холодную воду. Ее пьют до начала дегустации кофе, чтобы «освежить» вкусовые рецепторы и избавиться от послевкусия предыдущей еды. Пить кофе по-турецки нужно очень медленно, маленькими глотками, прислушиваясь к вкусовым ощущениям, оценивая аромат напитка. Некоторые ценители каждый глоток кофе запивают маленьким глотком ледяной водой, что значительно усиливает вкус. Турки никогда не пьют воду после последнего глотка кофе – этим можно обидеть хозяина, ведь только плохой кофе хочется поскорее запить водой и избавиться от непонравившегося вкуса! Кофе в Турции, как правило, предшествует важным переговорам. А вот легкая беседа сопровождается водой или чаем.

Категория: Символы стран мира | Добавил: oleg1521 (30.11.2017)
Просмотров: 51 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar