Главная » Статьи » Туристическая Энциклопедия » Символы стран мира

Мексика

Птица свободы 
Неизвестно, чего больше в жизни этой птички – везения или, наоборот, несчастья. Ведь во всей Латинской Америке она считается священной птицей, с которой связано множество легенд и поверий. Этот факт одновременно спасал и почти погубил яркую птицу.  И майя, и ацтеки считали кетцаля покровителем воздуха, символом добра, света, весны и растений и изображали его рядом с богами. Причинить вред этой птичке было страшным грехом. Увидев кетцаля, его старались ублажить – принести еду, украсить дерево, на котором расположено гнездо. А вот выдернуть несколько ярких перьев из хвоста вредом не считалось, причем этими перьями могли украшать себя только «высшие чины» племени. Но индейцы считали кетцаля птицей свободы, которая чахнет в неволе, и всегда отпускали ее. Есть одна красивая легенда, связанная с кетцалем. Индейский вождь Текут Уман сражался с конкистадорами, а над ним парил его покровитель – кетцаль. Во время решающего сражения Текут Уман был убит. И кетцаль пал замертво на его окровавленное тело. С тех пор, считают индейцы, грудка у кетцаля красная.  Но когда конкистадоры поняли, что значит эта птица для индейцев, они принялись охотиться на нее. К тому же в следующие несколько столетий продолжали осваивать территории, в которых обитал кетцаль, - тропические и горные леса. В итоге птица почти исчезла, и сегодня она входит в Красную книгу Центральной Америки. Найти кетцаля нелегко, несмотря на его размеры (вместе с хвостом может достигать 80 см). Однако это не останавливает любопытных туристов, которые преодолевают десятки километров по горным тропам, чтобы увидеть священную птицу. Обитает кетцаль на территории от Южной Мексики до Панамы, как правило, высоко в горах, на вершинах деревьев. И его тихий щебет, как уверяют майя, по-прежнему доносит до нас речи богов.

Мексиканский сомбреро

Мексиканский сомбреро — самый узнаваемый предмет одежды Мексики. Сомбреро — это пестрая, сочетающая в себе множество цветов и оттенков, широкополая  шляпа. Изготавливается настоящая шляпа-сомбреро из соломы, но в туристических зонах можно встретить варианты выполненные из бархата, ткани или шерсти. Сомбреро — отличная защита  от палящего солнца.

Кактус

В детстве практически у каждого на подоконнике росли эти колючие ежики, а у многих растут и сейчас. Миллионы сумасшедших коллекционеров-кактусистов по всему миру выращивают их у себя дома. В Россию кактусы привез из Европы Петр I в начале 18 века. А через столетие, коллекция Санкт-Петербургского Ботанического сада насчитывала уже больше 1000 видов. Их родина, конечно же, Мексика, ученые считают, что именно отсюда они распространились по всему американскому континенту. Здесь произрастает около 1000 видов кактусов из двух с лишним тысяч видов, встречающихся на планете. Суровые условия пустынь и полупустынь северной Мексики юга США заставили предков этих растений лишиться листвы, превратив ее в колючки, а драгоценную влагу они стали накапливать в толстом массивном стебле, например, гигантские карнегии вмещают в себя до двух тонн воды. В пустыне Чиуауа, например, выпадает всего 300 мм осадков в год, что вдвое меньше чем в Москве, да и то, большинство из них ложатся на землю зимой в виде случайного снега. Кактусы и суккуленты находят много применений. Самое очевидное – декоративное, неприхотливые кактусы украсят любой интерьер, а их цветы считаются одними из самых красивых. Помимо украшательной функции, высокие виды кактусов применяют в качестве живых изгородей. Но самое, пожалуй, применяемое суккулентное растение в Мексике это различные виды агавы, ей по всей стране засеяны целые поля. Причин этому две. Во-первых, голубую агаву используют как сырье для производства текилы, во-вторых из прочих видов агавы делают «сисаль» - волокно из которого изготавливают одежду и традиционные мексиканские одеяла «тапеты». Помимо прочего в Мексике растет несколько видов кактусов, плоды и стебли которых употребляют в пищу. Здесь в этом нет никакой экзотики, лопатовидные стебли «нопалес» продаются на рынках мешками и стоят копейки. Их едят свежими, вареными, жареными и маринованными с тех пор как в Мексике появился человек. Считается, что нопаль нормализует уровень сахара в крови, и выводит из организма многие токсины. Его используют в медицине для лечения болезней желудочно-кишечного тракта. В пищу идет и сладковатый плод этого же кактуса «туна» - сочный фрукт красного, оранжевого или желтоватого цвета. Нопаль и туна полюбились не только мексиканцам, их выращивают и за пределами Мексики, большей частью в Италии и Израиле, а также в Китае. Нопаль даже удостоился быть изображенным на государственном гербе Мексики. В Мексике растут не только съедобное кактусы, но и галлюциногенные. Всего индейцы употребляли для шаманских ритуалов около десятка видов кактусов, но самым известным из них является Lophophora Williamsi - «пейот», он же «пейотль» на индейских наречиях. Этот невзрачный кактус без колючек растет на севере Мексики и в Аризоне, и на протяжении веков использовался индейцами не только для достижения мира духов и предков, но и для целительства. Интересен тот факт, что для исцеления, по индейским верованиям, такое лекарство может принимать как пациент, так и сам целитель.

Текила и Мескаль 
Выражаясь техническим языком, текила – это алкогольный напиток, вырабатываемый из различных видов агавы. А вот мексиканцы говорят, что текила это и есть Мексика, потому что не один другой атрибут так не воплощает в себе суть мексиканской культуры, как этот напиток. Вопреки расхожему мнению агава – это суккулентное растение, которое хотя и обитает в тех же условиях, что и кактусы, но таковым не является. Мескаль тоже вырабатывают из агавы, и именно в него иногда кладут гусано, которая вопреки еще одному расхожему мнению не червяк, а гусеница бабочки, обитающая в толще и листьях агавы. До появления на американском континенте испанских конкистадоров индейцы имели традицию изготовления и употребления пульке - напитка из перебродившего сока агавы. По содержанию алкоголя пульке напоминает пиво, а использовали его индейцы во время ритуальных церемоний и праздиков посвященных богу Ометочтли. Этот сладковатый напиток с мякотью употребляют и по сей день в некоторых районах Мексики, где существуют специальные бары пулькерии. Испанцы, владевшие технологией перегонки, но лишенные привычных виноградников, быстро приспособили пульке для получения из него более крепкого напитка, которое поначалу называли мескалевое вино. Слово текила происходит он названия одноименного населенного пункта в штате Халиско, где и поныне сосредоточено ее производство. До 19 века все крепкие напитки из агавы назывались мескалем или мескалевым вином и технология их приготовления мало отличалась в зависимости от местности. Сегодня же подлинной текилой является только напиток, изготовленный на 100% из агавы исключительно в штате Халиско, точно так же как не всякий бренди можно назвать коньяком, так как исторически Коньяк это провинция во Франции. Однако подобно французам мексиканцы профукали названия бренда и теперь текилой может называться любая жидкость, которая получена где-нибудь в Техасе из импортируемого агавового дистиллята, который разбавлен чем ни попадя. Наученное горьким опытом мексиканское правительство запатентовало в 1994 году название «мескаль» на международном уровне, поэтому, покупая мексаль, вы можете быть уверены, что он произведен исключительно в штате Оахака.  Итак, с исторической точки зрения текила является разновидностью мескаля. Хотя они во многом и похожи, между ними все же есть некоторые различия: 
1. Для производства мескаля не используются искусственные компоненты, его вырабатывают, используя в качестве сырья только агаву. Для производства текилы установлена норма не менее 60% агавового сырья. 
2. Мескаль производят в основном из видов Agava Angustifilia, Agava Potatorum и Agava Esperrima, в то время как текилу получают из синей агавы – Agava Tequiliana. 
3. Мескаль производят в штате Оахака, а текилу в штате Халиско. 
4. Мескаль боле ароматный, текила более нейтрального вкуса, за некоторыми исключениями. 
5. В некоторые сорта мескаля кладут личинку, обитающую в растении. В текиле их не бывает. 
Еще одно отличие текилы от мескаля – двойная очистка, существует даже закон, гласящий, что текилой может называться только продукт, прошедший две стадии дистилляции. Некоторые сорта текилы очищают три раза, однако считается, что такой процесс делает ее вкус слишком нейтральным. Мескаль же, наоборот раньше традиционно получали за одну перегонку, однако последнее время многие сорта мескаля тоже проходят две стадии очистки.

Категория: Символы стран мира | Добавил: olegbaranovskyi (17.10.2017)
Просмотров: 938 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar