Главная » Статьи » Туристическая Энциклопедия » Символы стран мира

Италия

Паста

Паста – общее название всех макаронных изделий – является одним из символов Италии. Из этого, казалось бы, совсем простого блюда на основе муки и воды итальянцы умеют создавать настоящие гастрономические шедевры, пользующиеся популярностью во всех регионах страны и далеко за ее пределами. Существует много версий о происхождении этого блюда. Одна из самых распространенных повествует о том, что Марко Поло привез рецепт пасты из своего путешествия в Китай в 1295 году. Однако итальянские исследователи опровергают эту легенду, говоря, что в основе китайской лапши лежат соя и рис, так что их изделия имеют совсем иной вкус и не хранятся так долго. Согласно другой версии, пасту изобрели в XII веке на Сицилии, где в то время жили арабы. Географ Аль Идриси, служивший при дворе сицилийского короля Руджеро II, в 1154 году писал в своем исследовании о блюде из высушенного на солнце теста под названием «вермишели». Эти изделия долго хранились, поэтому сицилийцы могли смело брать их с собой во время морских походов. К XV веку паста получила широкое распространение по всей территории современной Италии. Она долго хранилась и недорого стоила, так что была доступна и беднякам. Исключение составляли жители Неаполя: там паста считалась деликатесом. Именно неаполитанские повара экспериментировали с рецептами, добавляя к вареным макаронам масло, топленый жир, сыр и различные специи, в том числе и сладкие (сахар, корица). В XVIII веке на кухнях Неаполя паста впервые соединилась с помидорами, что дало основу для бесчисленного числа рецептов, популярных и в наши дни. Современное тесто для пасты бывает двух видов: из твердых сортов пшеницы (pasta di semola di grano duro) и с добавлением яйца (pasta all' uovo). Последние являются более калорийными, зато обладают более ярко выраженным вкусом. Также существует масса подвидов теста для пасты: с добавлением помидоров, бальзамического уксуса, шпината, моркови, шафрана, свеклы, чернил каракатицы и т.д. Все эти добавки меняют цвет продукта и, конечно, придают макаронам определенный привкус. Паста также бывает различной формы. На севере и в центре Италии популярны короткие макароны с отверстием посередине: ригатони, седани, пенне и т.д. Длинные изделия, такие как спагетти, лингуини, букатини идут родом из южных областей, в частности, Неаполя. На Сицилии и в Калабрии предпочитают домашнюю пасту различной формы из довольно толстого теста.

 

Лев

Один из древнейших, а потому – наиболее противоречивых символов, который может толковаться в положительном и отрицательном смыслах. Львы по бокам портала романского храма (особенно – в Италии и Провансе в XII веке) традиционно интерпретируются как стражи святого места. Возможно, это использование было навеяно еще древнеримским обычаем размещать пару каменных львов у входа в гробницы. Лев – символ царского достоинства и справедливости, в Средние века становится аллегорией Христа как праведного судии: милостивого к праведникам, неумолимого с грешниками. Поэтому в когтях или пасти львов у порталов церквей или в украшениях епископских кафедр появляются фигуры людей и животных: лев может держать агнца, оленя или человека в знак верховной над ним защиты, а может пожирать змия или грешника в знак наказания.

Пицца

Итальянцы, как известно, знают толк в еде. Ведь не случайно синонимом гурманства вот уже две тысячи лет является имя великого римского патриция Лукулла. Традиционная кухня Италии отличается своей простотой и сытностью. Ее можно великолепно совмещать с кулинарными обычаями других народов мира. Это свойство помогло итальянской кухне снискать огромную популярность у жителей всей планеты. Согласитесь, кто же из нас не вспоминает великолепные образы пиццы, спагетти, сыра или итальянского вина при упоминании об этой кухни? Итальянская кухня отличается простотой, красотой, полезностью и отличным вкусом. В ней совмещается великое множество вариаций, поэтому она дает огромный простор для фантазии. Многие миллионы жителей планеты не представляют свой день без тарелочки спагетти или кусочка золотистой лепешки с ароматной начинкой. Большой популярностьюпользуются итальянские равиоли с томатным соусом и салаты с оливковым маслом. Италия является производителем четырехсот сортов сыра, самые популярные из которых моцарелла и пармезан. Они придают блюдам пикантность и великолепный аромат. Те, кто хорошо знаком с кухней Италии могут подтвердить, что самым известным ее блюдом была и остается пицца. Она пользуется заслуженной популярностью уже на протяжении многих десятилетий. И именно в настоящий момент она становится непременным атрибутом стола истинного гурмана. Особую пикантность золотистой лепешке придают необычные экзотические начинки. Кулинарная изобретательность итальянцев не знает границ: пицца Маргарита, перечная пицц, пицца Карчофи, пицца Маринара, пицца Капричиоза, пицца Наполитана, пицца-рулет с кресс-салатом, пицца с итальянскими колбасками и др. Популярность пиццы не знает пределов. Вся Европа сходит с ума по этому вкуснейшему итальянскому лакомству. Пиццувыпекают на прямоугольном противне либо в круглой форме для выпечки. Основа неповторимого вкуса итальянского угощения – его начинка., в которой могут быть использованы такие ингредиенты как ветчина, сыр, помидоры, болгарский перец, грибы, лук, маслины, оливки, острый томатный соус, зелень и др.

Венецианский гондольер

Если вы спросите у гондольера об истории возникновения гондолы, он  расскажет прекрасную легенду о молодом юноше и девушке, которые целый день бродили по улочкам Венеции в поисках уединённого места, но не могли найти его. И когда стемнело, месяц сжалился над влюблёнными, спустился с неба прямо в воды канала в виде сияющей гондолы, где они всю ночь наслаждались обществом друг друга.Когда-то профессия гондольера была сезонной, с мая по сентябрь. В остальное время гондольеры занимались другими ремёслами. Сейчас же, с наплывом туристов, она востребована круглый год.Венецианский гондольер - это не работа и не профессия, это призвание и искусство!Еще в XVII столетии посетивший Венецианскую республику стольник из России Петр Андреевич Толстой так описывал ситуацию в городе:"На территории Венеции нет никакого скота, в городе нет ни колясок, ни груженых телег, ни лошадей, ни роскошных карет с гербами. Венецианцы даже не знают, что такое сани".Узенькие улочки Венеции, расположенные между каналами, настолько непредсказуемы и тесны, что всадникам по ним тяжело проехать, из-за этого еще в далеком XVI столетии использование лошадей в городе было категорически запрещено Венецианскими властями, жители города на воде могли использовать для передвижения лишь водный транспорт.Первоначально словом "гондола" называлась абсолютно любая лодка, невзирая  ни на ее размер, ни на форму,  с годами внешний вид гондолы существенно изменился. Слово "гондола"   в  оригинале  звучит  с ударением на первый слог. Считается, что происхождение понятия "гондола" этимологически связано со словом  "gonger", которое переводится как "морской угорь".Каналы Венеции настолько узки, что лодкам с пассажирами и различными товарами, было трудно разминуться.Поэтому  гондолы старались делать как можно уже, а для увеличения их грузоподъемности длина лодки была максимально увеличена. Сейчас гондола представляет собой узкую продолговатую лодку ассиметричной формы, во время скольжения по водной глади она продвигается вперед зигзагообразными движениями, а гондольеру, стремящемуся держать нужное направление, постоянно приходится выравнивать ее положение.

Категория: Символы стран мира | Добавил: olegbaranovskyi (03.09.2017)
Просмотров: 882 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar