Главная » Статьи » Туристическая Энциклопедия » Напитки стран мира

Сидр (Франция)

Сидр представляет собой слабоалкогольный шампанизированный напиток, который производится в результате брожения яблочного сока, при этом дрожжи отсутствуют. Обычно яблочный сидр достигает крепости в 6-7% оборотов, по количеству сахара определяются вкусовые качества напитка. Он содержит в себе стойкий запах яблок, а по цвету может быть или зеленым, или золотистым. На вкус может быть самым разнообразным - от сладкого до сухого.

Сидры соседней с Великобританией страны – в угадайку играть не будем, речь идет о Франции – нашему потребителю известны в меньшей степени, и совершенно напрасно. В чем дело, непонятно – то ли в том, что французские сидры обречены находиться в тени французских же великолепных вин, то ли в том, что производством сидра традиционно занимаются лишь несколько регионов Франции – Нормандия, Бретань и Гасконь, точнее, французская часть Страны Басков (баски по другую сторону франко-испанской границы сидр тоже очень любят, но об этом чуть позже). Так или иначе, но Франция, страна с богатейшими кулинарными традициями, выработала целую культуру потребления сидра. Французский сидр изысканностью и обилием вкусовых оттенков не уступает хорошему вину (а точнее – шампанскому, о чем свидетельствуют и форма бутылки, и веселые пузырьки), а поэтому требует особого аккомпанемента. Так, в Бретани, сидр повсеместно подают в традиционных блинных – crêperie, а с нормандским камамбером ничто не сочетается лучше, чем нормандский же крепкий сидр. Кстати, о крепости. Принято выделять три сорта французского сидра, отличающиеся друг от друга вкусовыми характеристиками и содержанием алкоголя:

  • Cidre doux – сладкий, содержание алкоголя от 1,5 до 3 %. Это наиболее легкий сидр, напиться которым вряд ли получится при всем желании, а вот утолить жажду и насладиться ярким вкусом сочного яблока – запросто.
  • Cidre brut – брют, содержание алкоголя от 4,5 до 6%. Достаточно резкий, танинный вкус, который с непривычки может показаться даже слишком кислым. Именно такой сидр наилучшим образом сочетается с блинами по бретонским рецептам.
  • Cidre Tradition – традиционный, содержание алкоголя свыше 4,5 %. Этот сидр не фильтруют, отчего он выглядит мутным, кроме того, он имеет довольно резкий запах слегка перезрелого яблока. Что же касается вкуса, то с ним все в порядке – мощный, яркий, по-настоящему “яблочный”. Именно такой сидр в Нормандии подают к камамберу. В силу специфики этого сидра его обязательно следует подавать охлажденным.

 

Категория: Напитки стран мира | Добавил: oleg (25.09.2017)
Просмотров: 587 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar