Главная » Статьи » Туристическая Энциклопедия » Кухня народов мира

Вишисуаз (Франция)

Вишисуаз — это традиционный парижский суп из порея, картошки и сливок, превращенный в пюре и поданный холодным с гарниром из рубленого зеленого лука и прочим, что нашлось в доме. Вишисуаз был придуман совсем не во французском городе Виши, а в Нью-Йорке, поваром «Ритц-Карлтона» в начале прошлого века. Повар взял классический парижский суп из порея, который едят горячим, превратил его в пюре и подал ледяным, снабдив названием, отсылающим к известному французскому курорту.

Рецепт

  • Лук-порей 500 г
  • Лук репчатый 1 шт
  • Картофель 500 г
  • Зеленый лук 50 г
  • Куриный бульйон 1 л
  • Сливочное масло 100 г
  • Соль по вкусу
  • Сливки 200 мл
  • Молотый перец по вкусу

Шаги приготовления

 

1. Растопить сливочное масло в глубокой кастрюле, добавить мелко нарубленный репчатый лук и обжарить до мягкости.

2. Добавить мелко нарубленный лук-порей и обжаривать до мягкости теперь уже порея. После чего очищенный картофель, нарезанный мелкими кубиками, и бульон. Довести до кипения, посолить, поперчить и варить на медленном огне полчаса

3. Готовый суп взбить в блендере вместе с холодными сливками до нежного пюреобразного состояния. Для пущей нежности можно протереть суп через мелкое сито. Охладить и подавать, посыпав мелко нарубленным зеленым луком.

Категория: Кухня народов мира | Добавил: oleg1521 (31.05.2017)
Просмотров: 213 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar