Главная » Статьи » Туристическая Энциклопедия » Кухня народов мира

Венский штрудель

Наверное, каждый хоть раз в жизни слышал знаменитое название «венский штрудель». Вена – место, откуда штрудель разошелся во все уголки мира. Но вот что интересно в столицу Австрии он попал как восточная сладость. Когда турки вошли в Венгрию, местные жители со временем  отрыли для себя выпечку на основе тонкого теста. Мука сделанная из пшеницы вырощенной на этой територии  содержала высокий процент клейковины и крахмала, и значительно улучшала качество теста. Выпечка  быстро вошла в дома обычных людей и стала популярной. Во время Габсбургской монархии штрудель впервые попал в Вену, где был доработан. Со временем  он разлетелся по всей австро-венгерской империи. До второй половины 19 столетия были придуманы разные виды начинки, и штрудель занял свое особое  место в австрийской кухне. С 1800 года для начинки использовали миндаль, манную крупу, рис и мак.  А еще молоко и крем, виноград, чернослив, вишни, груши, абрикосы, кофе и корицу.

Рецепт

  • Мука 400 грамм
  • Масло сливочное 50 грамм
  • Сахар
  • Масло растительное 2 столовые ложки
  • Яйцо куриное 2 штуки
  • Вода ½ стакана
  • Соль
  • Яблоко 2 штуки
  • Корица
  • Сахарная пудра 50 грамм 

Шаги прикотовления

  1. Подготовим тесто. Взбейте миксером два яйца с сахаром и солью, добавьте воды.
  2. Муку просейте через сито на чистую поверхность стола, выложите горкой, сделайте ямку в центре.
  3. Масло сливочное растопите. Влейте его в углубление в муке, добавьте яичную смесь с сахаром и вымешивайте до получения теста.
  4. Смажьте его маслом растительным, оберните пленкой пищевой и поставьте в теплое место на 30 минут.
  5. Яблоко помойте, очистите от кожуры и серединки, порежьте кусочками и, посыпав сахарной пудрой и корицей, хорошо перемешайте.
  6. Возьмите тесто, раскатайте его скалкой и, выложив яблоки, сверните рулетиком.
  7. Смажьте деку маслом растительным, выстелите пергамент и выложите венский штрудель
  8. Запекайте десерт в духовом шкафу около 30 минут.

 

Категория: Кухня народов мира | Добавил: oleg1521 (25.03.2017)
Просмотров: 293 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar