Главная » Статьи » Туристическая Энциклопедия » Кухня народов мира

Мексиканская кесадилья

Бытует мнение, что мексиканская кухня – это обязательно что-то острое и непременно экзотическое. Отчасти это утверждение верно. Действительно, местные жители просто обожают такие блюда, как такос, фахитос, энчиладас и тамале, вкус которых для неподготовленных гурманов действительно может показаться обжигающим. Именно к такой категории и относится знаменитая кесадилья. Это кушанье олицетворяет собой слияние двух культур: испанской и индейской. Задолго до появления на американском континенте европейских завоевателей рацион местных жителей в основном состоял из самых простых продуктов: кукурузы, фасоли, томатов, чили и мексиканского кактуса. Испанцы добавили к ним мясо, масло, вино и сыр. Со временем все они легли в основу самых разных блюд, одним из которых является популярная кесадилья.

 

 

Рецепт

·  300 г куриного филе;

·  по половинке свежего болгарского перца, красного и жёлтого;

·  1 головка красного лука;

·  180 г твёрдого сыра;

·  2–3 веточки свежей петрушки;

·  4 кукурузных лепёшки;

·  растительное масло;

·  специи (чёрный молотый перец, паприка, чили, соль) — по вкусу

 

 

Шаги приготовления

 

1. Куриное филе выложите на разделочную доску, прикройте куском пищевой плёнки и слегка отбейте. Приправьте мясо небольшим количеством соли и специй по вкусу.

2. Выложите курицу на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжаривайте в течение 5–7 минут с каждой стороны (до готовности мяса). Переложите обжаренное филе на тарелку и на время отставьте в сторону.

3. Очищенный от семян болгарский перец нарежьте маленькими квадратиками, лук — тонкими полукольцами или четвертинками колец.

4. Постоянно помешивая, обжарьте на умеренном огне лук (5–7 минут), затем добавьте к нему болгарский перец, слегка посолите овощи и продолжайте тушить до мягкости на среднем или маленьком огне. Не забывайте периодически помешивать овощную массу.

5. Сыр натрите на крупной тёрке. Остывшее куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Зелень промойте, обсушите и мелко порубите ножом.

6. Положите одну лепёшку на раскалённую сковороду с небольшим количеством растительного масла. На неё быстро выложите ингредиенты в следующем порядке: 1/4 тёртого сыра, 1/2 куриного мяса, 1/2 обжаренных овощей и зелени, а затем снова 1/4 сыра. Можете сначала сделать заготовку с овощами, а затем переложить её на сковороду — как вам удобнее.

7. Когда нижняя часть сыра расплавится, накройте заготовку второй лепёшкой, слегка придавите так, чтобы заготовка прилипла к начинке, но при этом не вылезала по краям.

8. Используя две широких лопатки, быстро переверните кесадилью и готовьте ещё несколько минут до зарумянивания.

9. Готовое кушанье переложите на большое плоское блюдо, немного остудите, разрежьте на порционные кусочки и подайте к столу.

 


 

Категория: Кухня народов мира | Добавил: olegbaranovskyi (10.04.2017)
Просмотров: 328 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar