Главная » Статьи » Туристическая Энциклопедия » Кухня народов мира

Индейка (США)

Традиционное блюдо американской кухни, которое уже сотни лет подают в День Благодарения в большинстве американских семей. Этой традиции уже около 4 сотен лет, и пока что она не сдаёт своих позиций. Кстати, индейку подают на День Благодарения не только в США, но и в Канаде. Готовят индейку в этот праздник по-разному - фаршируют различными начинками, просто запекают целиком с любимыми соусами, начиняют индейкой пельмени... В общем, кто во что горазд.

 

Рецепт

  • Индейка 10-12-фунтов (5 кг) 
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 1 большая луковица, разрезанная на 8 частей 
  • 1 большой апельсин, разрезанный на 8 частей
  • 1 стебель сельдерея, порезанный на кусочки в дюйм 
  • 1 большая морковь, порезанная на 1-дюймовые кусочки
  • 2 лавровых листа
  • 2 веточки тимьяна
  • перец молотый
  • Для маринада:   
  • 2 галлона воды (7 литров)
  • 1 чашка соли
  • 1 чашка коричневого сахара
  •  2 апельсина, порезанных на 4 части 
  •  2 лимона, порезанных на 4 части 
  •  6 веточек тимьяна
  •  4 веточки розмарина

Шаги приготовления

  1. Маринад для индейки: растворить сахар, соль, апельсины, лимоны, травы. 
  2.  Если под рукой нет подходящей емкости, индейку можно замочить в пластиковом пакете и оставить в холодильнике в ящике для овощей-фруктов. В маринаде птица должна пролежать не меньше четырех часов. Лучше - оставить ее в таком виде на ночь. 
  3. Индейку следует вынуть из маринада, промыть, просушить снаружи и внутри бумажным полотенцем. Внутри и снаружи поперчить. Внутрь набить апельсин, лук, морковку, сельдерей, специи. Снаружи натереть маслом. Для того, чтобы индейка равномерно пропеклась, можно пользователь пакет для запекания. Чтобы пакет не приставал, в него можно положить ложку муки и встряхнуть. В поддон для запекания птицу следует положить крыльями вниз. Духовка должна быть разогрета до 325F (+160С). 
  4. Индейка будет готовиться не менее 4 часов, степень готовности можно контролировать с помощью специального термометра. Внутренняя температура должна достигнуть 165F (+74С). 
  5. Традиционно индейка подается со сладким клюквенным соусом. 

 

Категория: Кухня народов мира | Добавил: olegbaranovskyi (08.05.2017)
Просмотров: 404 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar