Главная » Статьи » Туристическая Энциклопедия » Кухня народов мира

Бань Флан (Вьетнам)

Бань Флан. Кремовая карамель или карамельный пудинг - ещё одно блюдо, привезённое французскими колонистами. Во Вьетнаме его часто поливают чёрным кофе, что несомненно улучшает и подчёркивает гармонию пяти элементов. Основные ингредиенты: яйца и сахарный сироп.

 

Рецепт

  • Масло сливочное (для смазывания формочек)
  • Сахар (4 ст. л. - для карамели, 5 ст. л. - для пудинга) — 9 ст. л.
  • Вода ( 1 ст. л. комнатной температуры, 2 ст. л. горячей, для карамели) — 3 ст. л.
  • Яйцо куринное (для пудинга) — 2 шт
  • Молоко (для пудинга) — 250 мл

1. Немного смазать формочки  растительным маслом. Сахар (4 ст. л.) высыпать в сотейник и влить 1 ст. л воды. Варить карамель до золотистого цвета (важно не перестараться). Снимаем с огня и добавляем горячую воду и быстро перемешиваем чтобы не свернулась карамель. Разливаем по формочкам (по 1 - 1,5 ст. л), оставляем застывать.

2. В миску разбиваем яйца и взбиваем. Вылить молоко в сотейник и высыпать туда сахар (5 ст. л.), держать на среднем огне пока не растворится сахар. Влить молочно-сахарную смесь в яйца помешивая (молоко не должно быть очень горячим). Процедить и разлить по формочкам с карамелью.

3. На дно большой формы ставим ткань и выливаем туда горячую воду ( до половины формы). Накрываем каждую формочку с пудингом фольгой и ставим в большую форму с водой. Держим в духовке 35 минут при температуре 150 градусов.

4. Вынимаем с формочек (просто поставьте сверху тарелку и переверните)


  •  
Категория: Кухня народов мира | Добавил: olegbaranovskyi (06.05.2017)
Просмотров: 697 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar