menu
person

Армянская хашлама

Буду признателен, если присоединишься к моим соц сетям и поддержишь блог! Статьи о путешествиях, анонсы авторских туров по миру и важная информация - на Telegram канале 

Если ты любишь яркие фото-отчёты с разных уголков планеты, то жду тебя на моей Instagram странице

 

СТАТЬЯ

Армянская кухня — одна из древнейших в Азии и самая древняя в Закавказье. Национальными блюдами этой страны восхищались еще греческий историк Ксенофонт и полководец Александр Македонский. Традиции приготовления многих армянских блюд до сих пор остаются неизменными. Одно из таких кушаний – хашлама. Ни даты первого приготовления хашламы, ни имени повара история для потомков не сохранила. Сварить мясо с кореньями и зеленью мог еще древний человек, который узнал все достоинства огня. Современникам не известен и автор названия блюда. Почему вареное мясо стало именоваться хашламой? «Хаш» означает «варить», происходит от армянского слова «хашел», мясо сваренное куском.

 

Рецепт

 

  • Лопатка молодого барашка (с косточкой) – 1 кг
  • Лук белый, крупный – 3 шт
  • Помидор, крупный – 3 шт
  • Перец сладкий – 4 шт
  • Перец острый, красный – 1 шт
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Вино – 1 ст
  • Перец черный горошек – 1/3 ч. л.
  • Лавровый лист, небольшой – 1 шт
  • Соль по вкусу
  • Петрушка, василек (базилик) пучок и любая любимая зелень

 

Шаги приготовления

 

1. Хорошо промоем баранью лопатку, порубим кусочками не менее 5 сантиметров.

2. Подготовим овощи. Очистим болгарский перец, лук. Острый красный перец очистим от семян и перегородок под холодной водой. Нарежем лук полукольцами, чеснок на несколько частей, помидоры полукольцами.

3. Уложим в кастрюлю слоями. На дно мясо, затем слой лука и чеснок, слой сладкого перца, сверху слой помидоров. Вольем стакан вина. Поставим хашламу на маленький огонь готовиться в течение 1 часа.

4. Через час добавим пряности – перец горошком, лавровый лист, посолим по вкусу. Оставим готовиться еще около получаса. За пять минут до конца приготовления, откроем крышку и посыплем петрушкой.

5. Подаем армянскую хашламу в глубоких тарелках с зеленью.

 

 

Категория: Кухня народов мира | Добавил: olegbaranovskyi (01.04.2017)
Просмотров: 87 | Рейтинг: 1.0/1
Всего комментариев: 0
avatar