menu
person

Алжирское блюдо «Кус-кус»

Буду признателен, если присоединишься к моим соц сетям и поддержишь блог! Статьи о путешествиях, анонсы авторских туров по миру и важная информация - на Telegram канале 

Если ты любишь яркие фото-отчёты с разных уголков планеты, то жду тебя на моей Instagram странице

 

СТАТЬЯ

Кус – кус – крупа и блюда из нее берберского происхождения. Обычно кус -кус готовят из манной крупы на основе твердой пшеницы. Особенность кус -куса заключается в том, что ее крупинки имеют диаметр около 1 мм. Рецепт кус - куса впервые упоминается в 13 веке в поваренной книге Магриба и аль-Андалуса и с этого момента быстро распространился в Египет, Ближний Восток, Сирию и Средиземноморье, да и по всему миру. В некоторых регионах рецепты кус-кус стали готовить из ячменя грубого помола или проса. В Бразилии, традиционно кус-кус делается из кукурузной муки. Кус-кус является основным блюдом марокканской, алжирской и тунисской кухонь.

 

 

Рецепт

  • Курица - 300 гр.
  •  Баранина - 300 гр.
  •  Вода - 2 лит.
  •  Брюква - 100 гр.
  •  Помидор - 200 гр.
  • Тыква - 100 гр.
  • Перец сладкий - 50 гр.
  •  Крупа манная - 180 гр.
  •  Масло сливочное - 40 гр.
  •  Гвоздика - 1 щеп.
  • Тмин
  • Соль

 

 

Шаги приготовления

1. Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками и положить в холодную воду. После того, как мясо закипит, снять пену и варить полчаса. Затем промыть курицу, порезать небольшими кусочками, добавить к мясу и варить еще 20 минут.

2. Тыкву промыть, очистить от семян и нарезать кубиками. Брюкву очистить и мелко нарезать. Перец освободить от семян и порезать соломкой. Все нарезанные овощи добавить к мясу и варить 10 минут. Затем промыть помидоры, нарезать на 4 части и добавить к остальным овощами вместе с тмином, гвоздикой и солью. Варить 15-20 минут.

3. Манную крупу насыпаем в миску, наливаем холодную воду и сливаем. Крупу положить в кипящую воду, варить 5 минут и в конце посолить. Кашу подать к мясу на отдельной тарелке.

Категория: Кухня народов мира | Добавил: olegbaranovskyi (04.04.2017)
Просмотров: 2 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar